Oignons farcis aux champignons
et aux petits lardons
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Ingredients :
4 beaux oignons
100g de champignons de Paris
75g de lardons allumettes
2 cs de persil coupé
2 cs de crème fraîche
2 pincées de mélange 4 épices
1 cs de chapelure
2 filets d'huile d'olive
sel et poivre
Éplucher les oignons et couper un chapeau sur chacun d'entre eux.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, les faire cuire 10 min environ.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, ôter le pied terreux et couper les têtes en lamelles (il est possible d'utiliser des champignons en conserve).
Dans une poêle, faire revenir les lardons 2 à 3 min. Ajouter les champignons et le persil finement coupé, et faire cuire 5 à 6 min jusqu'à ce que l'eau des champignons soit bien évaporée.
Ajouter la crème fraîche et les pincées de mélange 4 épices. Mélanger bien.
Quand les oignons sont cuits, bien les égoutter et les évider à l'aide d'une petite cuillère. Hacher finement la partie récupérer et l'ajouter dans la poêle. Bien mélanger.
Farcir les oignons avec le contenu de la poêle.
Verser un filet d'huile d'olive dans un plat à gratin et y déposer les oignons farcis.
Parsemer le tout de chapelure et arroser d'un filet d'huile d'olive. saler et poivrer et faire cuire au four 15 à 20 min.
CONSEILS
S'il reste de la garniture, la mettre au fond du plat avant de déposer dessus les oignons.
Recette extraite du site :www.750g.com
Oignons frits
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
1 gros oignon
100 g de farine
1 oeuf (blanc et jaune séparés)
1 pincée de sel
10 cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile
crème fraîche, mayonnaise
Préparation de la recette :
Peler et trancher les oignons, séparer les rondelles d'oignons.
Pour la pâte à frire :
Mélanger la farine, le jaune d'œuf, le lait, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporer délicatement le blanc d'œuf monté en neige.
Tremper les oignons dans la pâte de manière à bien les recouvrir.
Puis, les faire frire dans une friteuse ou une poêle remplie d'huile.
Déposer les oignons frits sur du sopalin, pour enlever le trop plein d'huile.
Déguster, en trempant les onion rings dans la sauce choisie.
Recette extraite du site :www.marmiton.org/
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Spécialiste en Ail, Oignon et Echalote.